domingo, 9 de mayo de 2010

Determinacion de solidos solubles

Determinacion de solidos solubles:



En este proceso se utiliza el refractometro portatil.

Como se ve la escala de los grados Brix en el refractometro:



He aqui un video donde se explicacomo medir los grados Brix con el refractometro:
http://www.youtube.com/watch?v=aAvKJOEWrTw

Los Solidos Solubles Totales

Texto Introductorio:

Los solidos solubles totales nos ayudan a determinar la concentracion de sacarosa por 100 mililitros de una solucion, los solidos solubles totales se determinan con el indice de refraccion, el cual se expresacon los grados brix (°Brix) a una temperatura standard de 20°centigrados no varian, pero si la temperatura es menor, la medicion de°brix disminuye levemente; por ejemplo, en una solucon de 30° Brix a una temperatura de 20°C, el porcentaje de de sacarosa en la solucion es de 30% en 100ml. Pero si la lectura es de 30°Brix a una temperatura de 15°C el porcentaje de solidos solubles es de (30°Brix - 0.35°Brix) 29.65°Brix. Esto ocurre igualmente si la temperatura es mayor a 20°C, solo que esta vez se adiciona a la lectura un valor de correccion.

A continuacion veremos unas tablas de correccion:


Ahora, El Indice de refraccion se mide con el refractometro, este aparato nos permite saber la cantidad de grados brix de una muestra de alguna solucion en particular; para poder medirlos primero debemos calcular la temperatura de las placas, despues vertir una gota de la solucion sobre una de las placas, cerrarlas y apuntar hacia la luz, alli se observara una escala donde hay una trancision de claro a oscuro, en el lugar exacto de esa trancision es donde se encuentra la escala de grados brix.